Bahan Persediaan:
250 bihun (rice noodle)5 siung bawang putih (garlic)
5 sendok makan kecap manis (sweet soy sauce) --> bisa ditambah/dikurangi sesuai rasa manis yang diinginkan. Note: kecap juga berpengaruh pada warna bihun, makin banyak maka bihun yang dihasilkan makin gelap.
2 sdm saus tiram (oyster sauce)
1/2 sdt lada
1 sdt garam--> bisa ditambah/dikurangi sesuai selera
3 sendok makan minyak untuk menumis
Note: Bagi yang terbiasa dengan penyedap masakan/ Royco/ masako/ maggie, silakan saja kalau ingin ditambahkan. Di rumah kami masakan tidak memakai penyedap rasa.
Pelengkap:
6 buah sosis, iris tipis serong
2 potong ayam rebus/goreng , iris tipis atau suwir-suwir
3 telur, dadar tipis kemudaian iris-iris atau telur digoreng orak-arik dengan gumpalan agak besar 2-3 buah wortel, potong-potong bentuk korek api
5 batang cai sim potong -potong 2 cm
2 batang daun bawang (spring onion) potong 2 cm
1 batang seledri potong-potong kecil
3 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
Siram bihun dengan air panas, tunggu beberapa saat sampai empuk tapi tidak terlalu lembek (biasanya di bungkusnya ada keterangan berapa lama untuk merendam dengan air panas), Tiriskan dan saya biasanya memotong-motongnya dengan gunting dapur untuk memudahkan ketika makan (tidak terlalu panjang).
Haluskan bawang putih dan lada (jika memakai lada butiran)
Panaskan minyak di wajan besar (wok), tumis bawang putih sampai layu dan wangi (jangan sampai coklat apalagi gosong), masukkan wortel, ayam dan sosis, dan telur orak-arik, aduk rata sampai layu.
--> jika memakai telur dadar iris, saya memakainya untuk taburan setelah bihun matang
Tambahkan kecap, saus tiram, garam, lada, daun bawang dan cai sim, aduk rata.
Masukkan bihun, terus aduk sampai bumbu merata dan meresap. Cicipi dan tambahkan garam/kecap/lada jika terasa kurang pas.
Matikan kompor lalu pindahkan bihun ke wadah saji. Taburi dengan telur dadar iris serta seledri dan bawang goreng.
Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal.
0 comments: